没有黄油、柠檬和奶油的情况下,仍然可以用纯牛奶制作奶油。以下是一种简单的方法:
1. 选购新鲜、无变质的纯牛奶,可以是常温牛奶或冷藏牛奶。
2. 将牛奶倒入一个较大的容器中,加入少许糖(约5-10克),目的是为了增加奶油的口感和风味。
3. 用电动打蛋器或电动搅拌机将牛奶打发,开始时会很稠,逐渐会变得稀薄,但不要放弃,继续搅打。
4. 如果想让奶油更白,更坚挺,可以加入适量的玉米淀粉。注意不要加太多,一点点即可。
5. 继续搅打,牛奶会逐渐变得浓稠,奶油逐渐形成。
6. 当奶油出现时,可以停止搅打,奶油制作完成。如果没有玉米淀粉,可以用淀粉和低筋面粉以1:2的比例混合使用。
注意:如果使用网上流传的酸浆脱脂法,虽然也能做出奶油,但通常会使奶油带有酸味,并且容易发霉。并不推荐这种方法。
制作出的奶油口感可能并不像传统的动物奶油那么细腻、轻盈,但也能满足部分需求。可以根据自己的口味和需求调整添加糖和淀粉的量。