制作卤肉皮需要以下步骤：

1. 首先，购买新鲜的猪皮，清洗干净后，用开水焯一下，去除杂质和腥味。

2. 然后，将猪皮切成适当大小的块，放入热水中再次焯水，去掉多余的脂肪和浮沫。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入糖炒至红色，然后加入猪皮翻炒均匀。

4. 接着，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、草果等调料，翻炒均匀后加水没过猪皮。

5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪皮变得软烂入味。

6. 最后，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加口感和色彩。

以上就是制作卤猪皮的方法，希望对你有所帮助。