三文鱼脂肪含量约7.8克/每100克，相对于其它的食物，脂肪含量还是比较低的，不会引起发胖的困扰。三文鱼含蛋白质为14.9-17.5％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。富含磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D，被公认为宴席珍膳。