糖炒黄粑是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国的江南地区，尤其是江苏、浙江一带。黄粑是一种用糯米制成的食品，外皮煎得金黄酥脆，内里软糯甜香。以下是糖炒黄粑的一个基本做法：

材料：

- 黄粑（现成的或自制的），适量

- 白糖，适量

- 水，少量

- 食用油，适量

做法：

1. 准备黄粑：如果是买的现成黄粑，通常已经是熟的，可以直接使用；如果是自制的，需要提前将糯米蒸熟后压制成型，并冷却备用。

2. 切块：将黄粑切成大小均匀的小方块或条状，便于煎炒。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热左右（约150摄氏度）。

4. 下黄粑：将切好的黄粑块放入锅中，用中小火慢慢煎炸，待一面金黄后翻面，使各面都煎至金黄色。

5. 糖水：在黄粑煎的过程中，可以在另一个小锅中加入少量水和白糖，煮成糖水，糖水浓度根据个人口味调整。

6. 糖炒：待黄粑各面煎好后，倒入煮好的糖水，快速翻炒，使黄粑块均匀裹上糖汁。

7. 收汁：继续翻炒，直到糖汁被黄粑吸收，变得浓稠并开始结晶，形成一层糖衣。

8. 出锅：糖炒黄粑完成后，迅速从锅中取出放在盘子里，防止糖衣融化粘连。

注意事项：

- 煎黄粑时要注意火候，避免煎糊。

- 糖水的浓度不宜过高，否则容易过硬，不易裹在黄粑上。

- 糖炒过程中要快速翻炒，以免糖汁烧焦。

糖炒黄粑口感外脆内软，甜而不腻，是一道简单美味的甜品小吃。