一般来说，花干煮熟后不应该发苦，如果出现发苦的情况，可能是因为以下原因：

花干本身质量不好，可能是由于采摘过程中受到污染，或者干燥过程中处理不当导致的。

在煮花干的过程中，可能没有清洗干净，或者干燥不彻底，导致花干表面残留一些污垢和微生物，从而产生苦味。

花干可能与其他食材搭配不当，例如与苦味的蔬菜或中药材一起煮，也会导致花干发苦。

如果花干煮熟后发苦，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。如果想要食用花干，建议选择质量好、干燥彻底的花干，并在煮之前彻底清洗干净。同时，可以尝试与其他食材搭配，例如糖、蜂蜜、柠檬等，以中和苦味，提高口感。