夫妻变更保留车牌业务办理完成所需要的天数因各地车管所的具体规定而有所不同，一般情况下，在提交完整资料并通过审核后，车牌变更手续可以在1-5个工作日内完成。建议您提前与当地车管所联系，了解具体的办理时限，以便提前做好准备，避免耽误您的时间。