炫火和直火都是烧烤常用的方式，但它们各有优缺点。炫火可以最大限度地展现食材的色泽和外观，并且烤出来的口感更加柔软。然而炫火需要注意掌控火候，避免过度烤制。直火则更加适合烤制厚实的肉类，可以烤出外酥内嫩的口感，而且操作也更加简单。但直火容易烤焦食材表面，需要经常翻动。因此，选择炫火还是直火，应该根据食材种类、厚度以及个人口感喜好来选择。