新会陈皮和工业皮都是陈皮的一种，它们的区别主要体现在品质和用途上。

新会陈皮是指广东省新会地区生产的陈皮。它以新会地区特有的气候和土壤条件为基础，经过特定的皮制工艺处理而成，具有香气浓郁、皮质饱满、色泽艳丽的特点。新会陈皮制作精细，保留了陈皮原有的香气和营养成分，主要用于烹饪、药材炮制以及制作茶叶等。

工业皮是指用于工业化生产的陈皮。它通常是由普通的橘子皮、柑橘皮等经过工业处理而成，用途以工业加工为主。工业皮通常被剥离后用于提取柑橘精油、制作柑橘香料、生产柑橘类食品添加剂等。

总的来说，新会陈皮注重品质和味道，适合用于烹饪和药材使用；而工业皮则主要用于工业加工和化学提取，用途相对广泛。