绥中水豆腐是指辽宁省葫芦岛市绥中县特产的一种豆腐。它由原料大豆经过磨浆、加工、脱水等过程制成，与传统豆腐相比，它的水分含量更高，口感更加柔软，滑嫩，丰富的营养成分，又具有清爽的口感和绵长的腥味，备受消费者欢迎。因其质地细腻，入口即化，所以称之为“水豆腐”。据悉，绥中水豆腐不仅在本地有着良好的声誉，而且在国内外都拥有着很高的知名度。