选择使用极氪00195度双电机还是100度单电机，需要考虑以下几个因素：

1. 功率需求：首先，确定您所需的电机功率。双电机通常比单电机提供更高的功率输出，因为它们具有双倍的电机驱动力。如果您需要更大的功率输出，那么选择00195度双电机可能更为合适。

2. 空间限制：考虑您的应用场景和所需空间。双电机通常需要更多的空间来安装和布置，因为您需要两个电机。如果您的空间有限，单电机可能更适合。

3. 成本因素：双电机往往比单电机更昂贵，因为它们需要两个电机和相关控制设备。如果您的预算有限，根据成本因素选择单电机可能更为经济实惠。

4. 需求的精确度：双电机可以提供更好的控制和精确度，特别是在一些需要平衡和稳定性的应用中。单电机通常在简单的应用中使用，但在一些对精确度要求较高的应用中可能无法满足您的需求。

根据您的实际需求和考虑到上述因素，您可以选择适合您应用的电机类型。需要注意的是，最佳选择可能取决于具体应用环境和要求，因此建议在选择之前进行详细的研究和咨询。