海石花菜糕是一种传统的中国甜品，主要由海石花（一种海藻提取物，也称作寒天或洋菜粉）和水果等制成。以下是一个基本的海石花菜糕的做法步骤：

**材料：**

- 海石花（寒天或洋菜粉）适量

- 水果丁（如芒果、草莓、葡萄等）适量

- 糖适量（根据个人口味调整）

- 清水适量

- 牛奶或椰奶适量（可选）

**步骤：**

1. **准备海石花**：根据包装上的说明，将海石花与适量的清水混合，充分搅拌使其溶解。一般需要提前浸泡一段时间，具体时间请参考包装说明。

2. **煮糖水**：在锅中加入适量的水和糖，煮沸后转小火，搅拌至糖完全溶解。

3. **加入海石花**：将溶解好的海石花倒入糖水中，继续搅拌均匀。

4. **加热至沸腾**：将混合物加热至沸腾，期间不断搅拌，防止粘锅。

5. **加入水果丁**：将切好的水果丁均匀地分布在模具底部。

6. **倒入模具**：将煮沸的海石花混合物慢慢倒入装有水果丁的模具中。

7. **冷却凝固**：将倒好的模具放置在室温下冷却，然后放入冰箱中冷藏几小时，直到海石花菜糕完全凝固。

8. **脱模装盘**：凝固后的海石花菜糕从冰箱中取出，轻轻敲打模具边缘或用刀片沿模具边缘轻轻一圈，帮助脱模。

9. **装饰**：可以根据个人喜好，用新鲜水果、薄荷叶等装饰表面。

**注意事项：**

- 海石花的比例和水的量要根据实际情况和个人口味来调整，以达到理想的硬度。

- 加入水果丁时，确保水果丁分布均匀，这样每一口都能吃到水果。

- 海石花菜糕凝固后不宜放置过长时间，以免水果氧化变色，影响口感和外观。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在海石花混合物中加入牛奶或椰奶，增加风味。

海石花菜糕是一种清爽可口的甜品，适合在炎热的夏天食用，不仅味道好，而且营养价值高。