深色蔬菜是最常见的蔬菜颜色，大多为叶菜，由于这些蔬菜接受阳光照射的时间比较长，含有的维生素K，叶绿素，叶酸，维生素C，膳食纤维，类胡萝卜素，钙，铁等含量丰富的营养素。