脆皖鱼是一种特色美食，但剔出来的带刺部分一般不建议直接食用。可以将带刺部分切成小块并用开水焯烫，使其变得柔软，然后再与其他配菜一起炒或煮。或者将这部分鱼肉剁成鱼泥，加入辅料制成鱼丸等美食。需要注意的是，在烹饪时一定要将带刺部分充分加工，避免对口腔和消化系统造成伤害。