皮肤是器官，而不是基因。基因是生物体遗传信息的基本单位，它们决定了生物体的各种特征。而皮肤则是人体最大的器官，具有保护身体、调节体温、感知外界刺激等多种功能。它由表皮、真皮和皮下组织等多个层次构成，其中包含了多种细胞、血管、神经等组成部分。因此，从结构和功能上来看，皮肤都更符合器官的定义。