沙子和石子的方量计算方法如下：

1. 沙子的方量计算：

沙子的测量单位通常是立方米（m³）。要计算沙子的方量，首先需要确定沙子的体积，即长度 x 宽度 x 高度。然后将体积值转换为立方米，例如，如果测量的体积是立方厘米，则将其除以 1,000,000 转换为立方米。如果测量的体积是立方英尺，则将其除以 35.3 转换为立方米。

2. 石子的方量计算：

石子的测量单位通常也是立方米（m³）。同样，要计算石子的方量，需要确定石子的体积，即长度 x 宽度 x 高度。然后将体积值转换为立方米，如果测量的体积是立方厘米，则将其除以 1,000,000 转换为立方米。如果测量的体积是立方英尺，则将其除以 35.3 转换为立方米。

在实际工程中，通常会使用专业的设备或工具来测量沙子和石子的体积，以确保准确性。另外，可以根据需要调整密度系数来考虑沙子和石子的堆积密度，以获得更精确的方量计算结果。