在没有太阳的情况下晒萝卜干，可以采用人工晾晒的方法。首先，将萝卜切成薄片或者条状，然后在通风良好的地方晾晒。建议在白天晾晒，如果天气阴雨，可以选择在室内（通风好的地方）进行晾晒。此外，可以使用电器设备，如电动烘干机或电烤箱来进行干燥。但是需要注意，使用电器设备进行干燥时，需要控制好温度和时间，以免影响萝卜的口感和营养。

最后，晾晒到萝卜变干后，可以将其放入干燥密封袋或罐子中进行储存，以延长萝卜干的保质期。