青冈树果实（橡子）含有丰富的蛋白质和淀粉，可加工成橡子面、橡子粉、橡子豆腐后食用，也可以用于酿酒，在过去为常见粮食之一，但需注意青冈子未加工前味道十分苦涩，且带有微毒。目前，青冈子大多作动物饲料使用。