鲅鱼在年夜饭中寓意深远，主要有以下几个方面：

1. **音韵寓意**：“鲅鱼”和“年年有余”谐音，象征着年年“鱼”年，寓意着来年有余，生活充裕，财源广进。

2. **象征寓意**：鲅鱼寓意“年年有余”，在中国文化中被视为幸运的象征，代表着繁荣、富贵和吉祥。因此, 在年夜饭菜单中，鲅鱼通常被视为吉祥之物，供奉在餐桌上为家庭带来好运。

3. **美食传统**：鲅鱼在中国传统美食中也是备受推崇的食材之一，口感鲜美、肉质细腻，适合烹饪多种菜式，是年夜饭中备受欢迎的食材。

因此，在年夜饭中准备鲅鱼，不仅代表了对家庭财富和幸福的祈福，还体现了对美食文化的尊重和传承。希望您能在年夜饭中品尝到美味的鲅鱼菜肴，为新年带来好运和祝福。