咸亨酒店人均消费大约在500-1000元左右。

原因是咸亨酒店为国内一家高品质的酒店，位于上海市中心地带，其内部装修精致豪华，服务周到专业，所提供的美食餐点也都非常讲究，所以价格相对较高。

当然，具体的消费额度还会受到很多因素的影响，如就餐人数、用餐类别、所选套餐等等，因此消费额度也会有所差异。

此外，消费者还可以通过网络渠道或酒店客服了解更详细的价格以及消费情况。