首先，将带鱼放入热水中焯一下，以便去除鱼腥味。

之后，将鱼腹部从鱼肚到头部的位置切开，将内脏和鳞片清理干净。

接着，用刀在鱼背上从头到尾沿着脊骨的两侧一直切到鱼头，然后向两侧剪开，注意不要将鱼肉割断。用手插入带鱼内部，将脊骨取出。

最后，将带鱼翻转并用刀在鱼背上切几条口子，使得鱼肉可以均匀蒸熟。将带鱼沿着脊骨的两侧划开即可食用。