桃树摘掉多余的桃，可以通过手工和化学疏果两种方式进行处理。

手工疏果是指通过人工摘去一些果实，调整桃树的果实分布，使桃子的形态、大小、颜色等更加均匀，树木的生长更加健康，避免出现空心、病斑等问题。

化学疏果则是利用植物激素，控制果实生长的速度和数量，使果实脱落，保证树木的健康生长。

需要注意的是，疏果处理需要在果实自然掉落前进行，过早或过晚均会对桃树产生不良影响。

同时，在进行化学疏果处理时，需要谨慎使用激素，以免对树木和果实产生不良影响。