冰糖葫芦外面的糖衣一般被称为“糖壳”或“糖衣”。这层糖衣是制作冰糖葫芦时最后浇上去的糖，经过凝固后形成的，其颜色通常与所使用的糖的种类有关。例如，如果使用的是白糖或冰糖，那么糖衣就是无色透明的；如果使用的是红糖或黑糖，那么糖衣的颜色就是褐色的。

以上信息仅供参考，如需更多关于冰糖葫芦的知识，建议查阅相关书籍或咨询专业厨师。