一般情况下，咸牛肉需要煮 1-2 小时左右才能变软烂。因为咸牛肉通常比新鲜牛肉更难煮熟，所以需要更长的时间来使其变得软烂入味。

如果您想要缩短煮咸牛肉的时间，可以在煮之前将其切成小块或者薄片，这样可以更容易煮熟。同时，也可以加入一些蔬菜或者辛香料来增加味道，例如洋葱、胡萝卜、姜蒜等。 需要注意的是，咸牛肉的口感和质地会因为煮的时间和方法而有所不同，所以建议尝试不同的煮法，找到自己喜欢的口感。