潘娜托尼面包出炉后需要倒挂，这样做主要是为了保持面包的形状和口感。当面包中心温度达到96℃时，就可以从烤箱中取出，然后使用竹签插入面包底部，使其倒挂在架子上晾凉。这样做的目的是防止面包塌陷，保证面包顶部能膨圆。

除了形状的保持，这样的处理还有其他好处。首先，倒挂可以让面包内部的水分均匀分布，从而改善口感。其次，这种处理方法也有助于延长面包的保鲜期。放置2-3天后，潘娜托尼面包的风味会更完整。

值得一提的是，潘娜托尼是一种源自意大利北部米兰的特色面包，通常含有高比例的鸡蛋、黄油和蜜饯水果等成分。因此，制作过程中的每一个细节都是为了最大限度地发挥其丰富的风味和绵密的口感。