淮安产的精制食用盐是可以食用的。在中国，食盐生产受到国家食品安全标准的严格监管。淮安作为一个有着悠久盐业历史的城市，其生产的食盐必须符合国家关于食盐质量的相关标准，包括但不限于碘含量、杂质含量等指标。

精制食用盐是通过物理或化学方法去除原盐中的杂质和不溶物，使其达到一定的纯度和品质。这种食盐通常具有良好的溶解性和稳定性，适合日常烹饪和食品加工使用。在购买时，可以查看包装上的标签，确认产品符合国家标准，并确保包装完好无损，以保证食盐的卫生和质量。

如果对淮安产精制食用盐的安全性有疑虑，可以咨询当地食品药品监管部门，或查阅相关的食品安全报告。同时，合理食用盐，避免过量摄入，对维护健康也是非常重要的。