小黄姜和大芽姜属于不同的姜种，两者有以下区别：

- 外观不同：小黄姜切面呈纯黄色，肉质细嫩，味香，纤维较细。大芽姜切面色灰黄带铁色，纤维较粗。

- 口感不同：小黄姜的食用口感较为脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，适合去腥提味。大芽姜则没有小黄姜那么辣。

- 用途不同：小黄姜可以当蔬菜食用，还可以用作药用，具有较高的药用和化工价值。大芽姜多用于炒菜。

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