生粉与欠面不是同一种物质。生粉是由淀粉制成的，与谷类无关，可以用红薯、玉米、马铃薯等植物制作；而欠面是面粉的一种，是在制面过程中，去掉了一部分外层麸皮和胚芽，剩下的是面粉，具有一定的筋度和黏性。两者在适用范围、性质和用途等方面都有所不同。生粉常用于烹饪中的勾芡、煲汤和烘焙等，而欠面则是面食制作、煎饼果子、烧饼馍等传统中国食品的主要材料之一。