“厨师发办”或“无菜单料

Omakase源自日本，中文译名为“厨师发办”或“无菜单料理”，通常以寿司为主。

因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思。即在日料中无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为omakase日料。