水果玉米预冷时间应根据不同种类的水果玉米来定，一般推荐在5℃左右冷藏室中预冷2-3个小时，以保证水果玉米质量。

在预冷过程中应注意将水果玉米放在透气性好的容器中，并保持通风和湿度适宜，以防止水果玉米表面变干脆。在预冷后，将水果玉米放置于常温下软化，待它们成熟后即可食用。此外，切忌在预冷和常温熟化过程中，将水果玉米与鲜果蔬混放，避免二者互相危害。