对于烹饪猪蹄来说，不能少的调料包括姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等。

姜和葱的香味能够中和猪蹄的腥气，同时增添一种清香。

料酒则能去除腥味，使猪蹄更加鲜美。

八角和桂皮的独特香气能够为猪蹄增添浓厚的风味。而花椒则能为猪蹄带来一种麻辣的味道，使得整道菜更加口感丰富。这些调料相互搭配，能够使猪蹄的味道更加鲜美，是烹饪猪蹄时不可或缺的调料。