螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以米粉、螺蛳、腐竹、酸笋等食材制作而成。螺蛳粉中的米线煮不熟可能有以下几个原因：

- 米粉没有提前浸泡：米粉是使用大米粉制作而成不易煮熟，所以在煮之前可以先将其浸泡在水中变软后再煮。

- 煮螺蛳粉时没有盖上锅盖：将锅盖盖上使其处于密封的环境中，气温不断地升高循环，煮米粉的时间就会缩短。

如果你想要缩短煮粉的时间，可以在煮之前先将米粉浸泡在热水中，等到它稍微变软了以后再倒入锅中煮，或者先把米粉煮十分钟左右，然后关火再焖十分钟左右。