河南矿山集团签单是指该公司和其客户之间签署一份正式的交易单据，该单据记录了两方之间达成的交易条款、价格、数量、付款方式等细节要求。

它是一种法律文件，表明了双方之间的合法权利和责任，对双方执行交易具有约束力。签单是商业活动中最基本的法律工具之一，对于保障经济活动的合法性、稳定性和有效性具有重要作用。