称为红薯薯蓣或甜薯薯蓣。它在外观上类似于土豆，但是有淀粉质的甜味和颜色鲜艳的红色或紫色。甜芡富含营养，包括碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。它可以烤、煮、蒸或炸来制作各种食品，如洛神糕和芋头牛奶。