烤肉时需要根据烤炉的大小和使用的炭的种类来确定所需的炭量。通常来说，10斤肉烤串需要约3-4磅的炭。如果使用木炭，需要考虑碳烟的挥发量，因为木炭挥发的碳烟也是可以被充分利用的，相对于炭火来说，木炭发出的火力更加稳定和持久，而且会有更加浓郁的烤肉风味，所以可以在购买炭的时候考虑准备一些备用的木炭。在使用炭火烤肉时，要确保炭火充足但不过分，否则会影响肉类的香味和口感。因此，在烧烤之前最好事先计算好所需的炭量，以确保烤肉的效果。