卤锅上面的油泥一般都是由于长时间的使用，空气中的脏物、油烟和食材残留等导致的。如果不及时清理，这层油泥将越来越厚，不仅影响厨具的卫生状况，也会影响食品的味道和口感。

建议平时使用时注意清理厨具表面，经常更换或清理附近的通风设施，保持良好的厨房环境，有条件的话也可以使用消毒剂进行定期清理，以保持厨具的干净卫生。