学校发放午餐补贴和统一收取餐费是为了保障学生的营养餐需求，在享受这些服务的前提下，教师因病不参加学校午餐活动是可以理解的。但是，如果教师需要在课间用餐，那么可以考虑自行解决用餐问题，或者在学校提供的食堂中自费购买餐食。

需要注意的是，学校可能会针对教师因病未参加午餐活动的情况作出相应的规定和管理措施，具体还需要根据每个学校的规定来确定。如果教师因病需要较长时间不能上课，则需要向学校相关部门请假并提供医院证明。