清汤燕窝是最著名的官府菜之一“谭家菜"的代表作，谭家菜曾有“其味之鲜美可口，虽南面王不易也”的评价。

黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，属于京菜系，北京著名官府谭家菜之一。

此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。鱼翅是海味八珍之一，，是有名的“美味佳肴”，但现在提倡保护鲨鱼，不吃鱼翅，这道黄焖鱼翅也将在饭桌上消失了。

北京烤肉是北京著名的特色菜肴之一，北京城专卖烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。

将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下，随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，香喷喷的北京烤肉就可以开吃了！