扒肉条是东北地区的传统名菜，主要原料是猪里脊肉，这道菜色泽红润，肉质酥软，汁浓味厚。下面给出一种扒肉条浇汁的基本做法：

材料：

1. 猪里脊肉 500克

2. 葱 2根

3. 姜 3片

4. 料酒 2大勺

5. 生抽 2大勺

6. 老抽 1小勺

7. 白糖 1大勺

8. 鸡汤或清水 适量

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 花椒油或植物油 适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的条状，用料酒、生抽腌制20分钟入味。

2. 锅中放足够的油，油热后将腌制好的肉条逐个放入，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 另起一锅，放入少量油，加入切好的葱段、姜片爆香。

4. 倒入鸡汤或清水，加入生抽、老抽调色，再加入白糖和适量的盐调味。

5. 汤料煮沸后，将炸好的肉条放入锅中，用中小火炖煮约20-30分钟，使肉条入味且变得酥软。

6. 待汤汁浓缩至适宜的浓度时，用水淀粉对汁进行勾芡，使汁液粘稠。

7. 根据个人口味，可以加入适量的花椒油增加香味。

8. 将烧好的肉条连同汁一同倒在事先预热的盘子里即可。

扒肉条浇汁讲究的是肉条的外焦里嫩和汁的浓郁滋味，炸肉时不宜火太大，以免外焦里生；炖煮时要注意火候，以免肉烂汁稀。勾芡时要快速均匀地搅拌，防止淀粉结块。

这是一种比较传统的扒肉条浇汁做法，当然每个地方或每个家庭都可能有自己的独特风味或小技巧。