要做天水麻辣烫辣椒面，首先准备好麻辣烫的汤底。然后将干辣椒碾碎，加入花椒、姜蒜等调料，调制出辣椒面。

将辣椒面加入锅中，用油煸炒，直到出香味。加入豆瓣酱、醋等佐料，调味。

最后，将调好味的辣椒面倒入麻辣烫汤底中，再加入各种蔬菜及鱼丸、牛肉等食材，烧开后即可享用。注意调料要适量，不要太咸或太辣，保持天水麻辣烫的美味风味。