材料：
- 500克鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量鸡蛋清
- 适量面粉
- 适量食用油
- 适量醋、糖、生抽、料酒、姜蒜末、葱花等调味料
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在一个碗中加入适量淀粉、鸡蛋清和面粉，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的鱼块裹上面糊。
5. 热锅冷油，将裹好面糊的鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
7. 加入适量醋、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
8. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上酱汁。
9. 最后撒上葱花点缀即可。