上海兰州拉面的经营范围主要是提供兰州拉面、拌面、炒面等各类面食，以及小吃、饮料等食品。其中，兰州拉面是上海兰州拉面的特色美食之一，具有浓郁的牛肉汤底和筋道的面条口感，配以香菜、辣椒等调料，味道鲜美。此外，上海兰州拉面还提供各种拌面、炒面等其他面食，以及小吃、饮料等食品，满足不同消费者的口味需求。

需要注意的是，上海兰州拉面的经营范围可能因地区和具体门店而有所不同，具体情况可以咨询相关门店或官方渠道获取更准确的信息。