以下是一些常见的炖肉香料配方：

1. 炖肉调料：常用的炖肉调料包括姜片、白芷、砂姜、香叶、陈皮、花椒、丁香、砂仁、大料、肉桂、桂皮、茴香、山奈、山楂、辣椒等。

2. 炖鲜鸡调料：炖鲜鸡的调料包括花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

3. 炖鲜鱼调料：炖鲜鱼的调料包括生姜、花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。