如果要在跑外卖时挂学校单，需要首先联系学校的餐饮部门或者是大型学校代理外卖平台。通过合作协议，可以获得学校的推荐以及为学生提供专属优惠，这样能够吸引更多学生使用自己的外卖服务。

另外也需要保证外卖质量，以及及时准确配送，提高服务质量，增长口碑，进一步扩大学生市场。