关于罗汉笋炒菜的做法如下：
材料：
- 罗汉笋 300克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 1汤匙
- 糖 少许（可选）
- 鸡精或味精 少许（可选）
步骤：
1. 首先准备好所有食材：罗汉笋去壳去老皮，切成片或条状；胡萝卜去皮切片；青红椒去籽切丝；蒜姜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 先下蒜末和姜末爆香，然后加入胡萝卜片翻炒至半熟。
4. 接着加入罗汉笋片，由于罗汉笋比较难熟，所以需先炒几分钟，直到它变软。
5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀，让所有的食材都能充分混合。
6. 加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量加入一些生抽酱油增加颜色和风味。
7. 如需增加甜味，可以加少许糖。
8. 最后，可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 所有食材炒至熟透，颜色鲜亮即可出锅。