冷冻法：将新鲜的茴香洗净后，晾干或用纸巾包裹吸干水分，然后切成小段或切碎，装入密封袋中，冷冻保存。这种方法可以保存3-6个月12。

晾干法：将新鲜的茴香洗净后，晾干或用纸巾包裹吸干水分，然后挂在通风干燥的地方，让其自然晾干。晾干后可以存放在密闭的容器中，放在阴凉干燥的地方保存1。

盐腌法：将新鲜的茴香洗净后，晾干或用纸巾包裹吸干水分，然后切碎，加入适量的盐搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶内，用棉布或纸巾将瓶口擦干净，盖上盖子放在阴凉干燥的地方保存。这种方法可以保存数月12。

冷藏法：将未使用的茴香洗净后，用纸巾擦干水分，放入保鲜袋中，去空气后封口，然后放入冰箱冷藏室中，可以保存1-2周2。