神棍面包，又称法式长棍面包或法棍，是经典的法式面包。以下是一个简化的神棍面包做法步骤：
### 材料：
- **高筋面粉**：500克
- **低筋面粉**：100克
- **温水**：350毫升
- **干酵母**：1小勺（约5克）
- **盐**：10克
### 工具：
- **烤箱**
- **烤盘**
- **烘焙纸**
- **大碗**
- **擀面杖**
- **面包刀或锋利的刀片**
### 步骤：
1. **准备面团**：
- 在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉和盐混合均匀。
- 另外，将温水与干酵母混合，静置5分钟，让酵母激活。
- 将激活的酵母水倒入面粉中，加入糖（如果使用），开始揉面。
- 揉面至面团光滑且有弹性，大约需要10-15分钟。
2. **一次发酵**：
- 将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜。
- 放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍，通常需要1-2小时。
3. **分割和塑形**：
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成几个小面团，每个面团大约150-200克。
- 将每个小面团滚成长条形，使其两端尖细，模仿法棍的形状。
4. **二次发酵**：
- 将塑形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，覆盖湿布。
- 再次进行发酵，让面团松弛30分钟至1小时。
5. **预热烤箱**：
- 在二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（430°F）。
6. **制作切口**：
- 在面团表面用面包刀或锋利的刀片斜着切几道口子，这有助于面包在烘烤时膨胀。
7. **烘烤**：
- 将面团放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到面包表面呈金黄色且底部敲击时有空洞声。
8. **冷却**：
- 烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。
9. **享用**：
- 等面包冷却后即可切片享用。
### 小贴士：
- 发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，请根据实际情况调整。
- 烘烤过程中，可以在烤箱底部放一盘水，产生蒸汽有助于面包表皮的形成。
- 面包刀切口不要太深，以免破坏面包的结构。
这是一个基本的神棍面包做法，可以根据个人口味添加其他配料，如坚果、种子或橄榄等。