准备好所有食材，包括带鱼、木瓜、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡粉等。
将带鱼处理干净，去头尾，切成段，用料酒、姜丝和盐腌制一下，去腥味并让鱼肉更入味。
木瓜去皮、去籽，切成块。
热锅加油，放入带鱼用小火煎至两面微黄，煎好后盛出备用。
锅中加水烧开，放入姜、葱、带鱼、木耳、盐、胡椒粉，用大火烧开。
改用小火煲20分钟，然后加入木瓜块继续炖煮5分钟。
最后加入鸡粉调味，撒上葱末即可盛出。
这样，一道美味的带鱼木瓜汤就做好了。注意，带鱼的腥味和黏性比较大，用碱水泡一下再清洗，可以有效去除腥味。同时，选择成熟度适中的木瓜，口感和味道会更佳。