「三牲」——鸡、鱼、猪

在以前泉州农村各家各户都有养猪养鸡的习惯,鸡象征有家、团圆之意，在闽南话中“鸡”和“基”、“家”谐音，“建基”就是“建家”；鱼象征年年有余；猪和鸡一样象征家，喻指六畜兴旺，人丁兴旺、家庭美满。

白斩鸡

台式卤肉，台式香肠，筒仔米糕，鲜椒一日鲜，台山猪手煲

海鲜

捞鱼生

南方一些地区，民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。

「五果」——柑橘，苹果，香瓜，甘蔗，香蕉

象征五谷丰登

润饼

以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。

刈包

刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

“尾牙”这一古老节日，也被引入到现代企业中。在台湾和闽南地区的企业，在年底前，也会举办全体员工吃团圆饭的宴会，这个宴会就叫尾牙宴。