首先，将牛筋切成大约2厘米见方的块状，然后进行焯水处理。焯水的目的是去除杂质和血沫，使最终的菜肴口感更佳1。

将焯好水的牛筋块放入高压锅内。为了增加风味，可以加入丁香、花椒、葱段和姜块，同时注入适量的水，确保水能够淹没所有的食材1。

高压锅开启大火加热，当水沸腾后转小火继续煮10分钟。在第10分钟后，等待高压锅内的压力自然释放，然后再进行下一步1。

当高压锅泄压后，打开锅盖，此时可以加入适量的盐、鸡精和酱油调味。接着再次盖上锅盖，这次选择大火烧开后转小火继续煮5分钟，直至锅内水分基本耗尽，自然冷却后即可1。

如果使用的是电压力锅，则不需要额外加水，直接将所有材料放入锅中，设定相应的烹饪时间（通常是20分钟）2。

煮熟后的牛肉应从高压锅中取出，并用热水清洗掉多余的血沫。之后，可以将牛肉转移到炒勺中，继续烤干剩余的汤汁，这个过程可以通过小火慢炖来实现2。

最后，通过小火慢炖，直到牛肉变得非常柔软且汤汁收干，这样可以使牛肉的味道更加浓郁和入味。完成这一步骤后，牛肉就可以食用了2。

如果是传统的方法，即在煮锅中炖煮，则需要将牛腱筋与老汤一同放入锅中，加入调料如葱姜段和白芷等，再加入适量的甜面酱和水。随后，将火力调至最大，烧沸后再转为小火慢慢炖煮3。

炖煮过程中，大约在1.5小时时加入食盐调整咸度。炖煮完成后，牛肉会变得非常软糯，这时可以根据个人喜好决定是否需要进一步烹饪或直接切片享用3。

综上所述，酱牛筋酱牛肉的制作方法包括焯水处理、高压锅烹饪、最后的收汁过程以及传统的炖煮方式。无论是哪种烹饪方法，都需要耐心和时间才能制作出口感鲜美的酱牛肉1