酱牛肉在抽真空包装后可以保存较长时间，但具体时间取决于存储条件和温度。

一般来说，酱牛肉在抽真空包装后，在冰箱的冷藏室中可以保存7天左右，在冷冻室中可以保存数周甚至几个月。如果您需要保存更长时间，可以将酱牛肉放入冰箱的冷冻室中，保存时间可以达到数月甚至一年以上。

需要注意的是，在保存酱牛肉时，应该将其放在干燥、通风的地方，避免阳光直射，以免影响其口感和新鲜度。此外，在食用前，需要将其从冰箱中取出，解冻后进行加热煮熟。